[Wąsatka]

Ja ważę kawałki ciasta. Potem formuję kulkę, odkładam na chwilę, lekko spłaszczam i nakładam nadzienie. Zlepiam jak piergi, a brzeg zbieram lekko do środka. Też się nie rozpadają. Ważne aby pączki ładnie wyrosły, wtedy nienpękają podczas smażenia.

Moje dzisiejsze, mniej dobre, przepis z przedwojennej książki.

[hogan]

Ważysz? Domowe pączki? Po co?  
Ładnie wyglądają ale brakuje mi pudru

[Wąsatka]

Dziękuję. Wolę lukier.
Ważę, tym samym uzyskuję powtarzalność i pewność w smażeniu. Kiedy robię zwykłe bułki też ważę.

[hogan]

Pierwszy raz w życiu, spotykam się z czymś takim jak ważenie... mi pewnie by nie chciało się ważyć :lol:

[Wąsatka]

Lubię jak jest równe. Jak kupujesz pieczywo, to każde jest ważone. Wiem, że to produkcja domowa, ale tak już mam.

Przepis na pączki pochodzi z "Kucharza Polskiego" Marji Śleżańskiej (wyd. 1932r.):
"200. Pączki mniej dobre. 7 żółtek i 3 łyżki czubato nabrane miałkiego cukru utrzeć na śmietanę; w to wlać 50 gr. drożdży rozrobionych z trochą mleka, 4 łyżki masła klarowanego , pół litra letniego mleka, urobić mąki tyle, aby ciasto było dostatecznie gęste i po wyrośnięciu ciasta robić pączki wyżej podanym sposobem, piekąc na fryturze, na połowę zmieszanej ze smalcem."

Od siebie dodaję jeszcze 2 łyżki spirytusu. Mąki idzie ok. 750 g.

[karbon]

Pierwszy raz w życiu, spotykam się z czymś takim jak ważenie... mi pewnie by nie chciało się ważyć :lol:

Bo to jest perfekcja w tym co się chce wykonać. Dbałość o każdy szczegół. Szacun 

[Wąsatka]

Dziękuję Karbonie.

[Greg1986]

Wyglądają naprawdę smacznie  Szkoda, że nie mogę jeść takich rzeczy bo by znikły wszystkie