Pączki Wąsatki - Wersja do druku

+- Kordialne (https://kordialne.trafne-miejsce.pl)
+-- Dział: DOM (https://kordialne.trafne-miejsce.pl/forumdisplay.php?fid=40)
+--- Dział: Kuchnia (https://kordialne.trafne-miejsce.pl/forumdisplay.php?fid=47)
+---- Dział: Słodkie (https://kordialne.trafne-miejsce.pl/forumdisplay.php?fid=66)
+---- Wątek: Pączki Wąsatki (/showthread.php?tid=4037)

---

Pączki Wąsatki - Wąsatka - 08-02-2018

Ja ważę kawałki ciasta. Potem formuję kulkę, odkładam na chwilę, lekko spłaszczam i nakładam nadzienie. Zlepiam jak piergi, a brzeg zbieram lekko do środka. Też się nie rozpadają. Ważne aby pączki ładnie wyrosły, wtedy nienpękają podczas smażenia.

Moje dzisiejsze, mniej dobre, przepis z przedwojennej książki.

---

RE: Pączki Wąsatki - hogan - 09-02-2018

Ważysz? Domowe pączki? Po co?  
Ładnie wyglądają ale brakuje mi pudru

---

RE: Pączki Wąsatki - Wąsatka - 09-02-2018

Dziękuję. Wolę lukier.
Ważę, tym samym uzyskuję powtarzalność i pewność w smażeniu. Kiedy robię zwykłe bułki też ważę.

---

RE: Pączki Wąsatki - hogan - 09-02-2018

Pierwszy raz w życiu, spotykam się z czymś takim jak ważenie... mi pewnie by nie chciało się ważyć :lol:

---

RE: Pączki Wąsatki - Wąsatka - 09-02-2018

Lubię jak jest równe. Jak kupujesz pieczywo, to każde jest ważone. Wiem, że to produkcja domowa, ale tak już mam.

Przepis na pączki pochodzi z "Kucharza Polskiego" Marji Śleżańskiej (wyd. 1932r.):
"200. Pączki mniej dobre. 7 żółtek i 3 łyżki czubato nabrane miałkiego cukru utrzeć na śmietanę; w to wlać 50 gr. drożdży rozrobionych z trochą mleka, 4 łyżki masła klarowanego , pół litra letniego mleka, urobić mąki tyle, aby ciasto było dostatecznie gęste i po wyrośnięciu ciasta robić pączki wyżej podanym sposobem, piekąc na fryturze, na połowę zmieszanej ze smalcem."

Od siebie dodaję jeszcze 2 łyżki spirytusu. Mąki idzie ok. 750 g.

---

RE: Pączki Wąsatki - karbon - 09-02-2018

(09-02-2018, 10:06 )hogan napisał(a):  Pierwszy raz w życiu, spotykam się z czymś takim jak ważenie... mi pewnie by nie chciało się ważyć :lol:

Bo to jest perfekcja w tym co się chce wykonać. Dbałość o każdy szczegół. Szacun 

---

RE: Pączki Wąsatki - Wąsatka - 10-02-2018

Dziękuję Karbonie.

---

RE: Pączki Wąsatki - Greg1986 - 19-04-2018

Wyglądają naprawdę smacznie  Szkoda, że nie mogę jeść takich rzeczy bo by znikły wszystkie

---