07-09-2016, 10:27
Witaj Millo! 
Moim zdaniem, najlepszy taki zakwas z buraczków, to do szybkiego spożycia, czyli świeży i robiony na bieżąco, powiedzmy
na dwa dni do spożycia ale trzymany w lodówce.
Zanim jednak podam swój przepis, to warto wspomnieć o właściwościach zakwasu buraczanego i nie tylko buraczanego, bo
wszelkie kiszonki dobre są na odporność przy zmianie pogody, czyli na jesień lub zimę.
Z neta:
Buraki są genialnym antyoksydantem i mają świetne działanie w profilaktyce nowotworów. Dlatego trzeba pić sok z buraków oraz zakwas, który ma jeszcze więcej prozdrowotnych właściwości. Zakwas z buraków oczyszcza i wzmacnia krew (zwiększa liczbę czerwonych krwinek) i jest rewelacyjny w profilaktyce i leczeniu niedokrwistości. Polecany przy przeziębieniach, ogólnym osłabieniu oraz anemii. Obowiązkowy dla dzieci i dorosłych osłabionych po leczeniu antybiotykami! Ponadto buraki obniżają poziom złego cholesterolu i zwiększają odporność. Naukowcy twierdzą, że poprawiają również koncentrację i przeciwdziałają miażdżycy. Świetnie odkwaszają organizm, spowalniają procesy gnilne w jelitach oraz pomagają w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu (wspierają nerki, oczyszczają organizm). Zakwas z buraków w naturalny sposób poprawia odporność. Przeciwdziała rozwojowi szkodliwych bakterii i wspomaga pracę wątroby oraz nerek.
Ponadto buraki zawierają mnóstwo witamin (min A, C i z grupy B), a także żelazo, potas, wapń, magnez czy kobalt. Ten ostatni jest niezbędnym minerałem w procesie tworzenia czerwonych krwinek. Wszystko to przenika do zakwasu. Sok i zakwas z czerwonych buraków jest zalecany w leczeniu niedokrwistości, osłabieniu, anemii i w rekonwalescencji po chorobach.
Buraki zawierają bardzo dużo kwasu foliowego, który jest bezcenny dla kobiet w okresie ciąży.
Zakwas z buraków jest też genialnym napojem energetycznym! W wyraźny sposób dodaje nam energii i siły, wzmacnia kondycję fizyczną i wydolność organizmu.
Zwłaszcza o tej porze roku warto pamiętać, że wszelkie kiszonki są dla nas po prostu bezcenne! Zupełnie ich nie doceniamy, a przecież zdrowa kuchnia chińska czy japońska nie mogą się bez nich obyć. Tam kisi się niemal wszystko! Przecież tradycyjny sos sojowy czy zupa miso powstają na bazie fermentowanej soi. Kapusta pekińska, rzodkiew, marchewka….
Współcześni naukowcy, lekarze i specjaliści do spraw zdrowego żywienia na świecie coraz częściej podkreślają wagę spożywania kiszonek. I to codziennie! Podczas procesu fermentacji powstaje kwas mlekowy, który oczyszcza organizm i wzmacnia system odpornościowy. Dlatego do kiszonek trzeba przyzwyczajać już najmłodsze dzieci, które zwykle w sposób naturalny po prostu za nimi przepadają. Jeśli dostaną od rodziców taką szansę…
Mój przepis:
Przepis jest prosty, buraki pokrojone w grube plastry z przyprawami, tj. pieprz, majeranek, liść laurowy, dużo czosnku i ziele angielskie układamy w glinianym naczyniu i zalewamy przegotowaną i ostudzoną wodą z solą. Ja na przykład, kładę na wierzch talerz a na talerz duży kamień, który pomoże
dobrze zanurzyć się burakom w wodzie i przyprawom, bo buraki i przyprawy, muszą być całkowicie zanurzone. Przyprawy jak dodajemy to nie na wierzch ale gdzieś między buraki. Odstawiamy na tydzień czasu w ciepłym miejscu i po upływie tego czasu, przelewamy przez sitko do pojemników czy innych słoików i wstawiamy do lodówki. Niektórzy, taki zakwas, trzymają nawet ze 3 miesiące ale osobiście nie polecam i lepiej jest zrobić mniej ale częściej.
Moim zdaniem, najlepszy taki zakwas z buraczków, to do szybkiego spożycia, czyli świeży i robiony na bieżąco, powiedzmy
na dwa dni do spożycia ale trzymany w lodówce.
Zanim jednak podam swój przepis, to warto wspomnieć o właściwościach zakwasu buraczanego i nie tylko buraczanego, bo
wszelkie kiszonki dobre są na odporność przy zmianie pogody, czyli na jesień lub zimę.
Z neta:
Buraki są genialnym antyoksydantem i mają świetne działanie w profilaktyce nowotworów. Dlatego trzeba pić sok z buraków oraz zakwas, który ma jeszcze więcej prozdrowotnych właściwości. Zakwas z buraków oczyszcza i wzmacnia krew (zwiększa liczbę czerwonych krwinek) i jest rewelacyjny w profilaktyce i leczeniu niedokrwistości. Polecany przy przeziębieniach, ogólnym osłabieniu oraz anemii. Obowiązkowy dla dzieci i dorosłych osłabionych po leczeniu antybiotykami! Ponadto buraki obniżają poziom złego cholesterolu i zwiększają odporność. Naukowcy twierdzą, że poprawiają również koncentrację i przeciwdziałają miażdżycy. Świetnie odkwaszają organizm, spowalniają procesy gnilne w jelitach oraz pomagają w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu (wspierają nerki, oczyszczają organizm). Zakwas z buraków w naturalny sposób poprawia odporność. Przeciwdziała rozwojowi szkodliwych bakterii i wspomaga pracę wątroby oraz nerek.
Ponadto buraki zawierają mnóstwo witamin (min A, C i z grupy B), a także żelazo, potas, wapń, magnez czy kobalt. Ten ostatni jest niezbędnym minerałem w procesie tworzenia czerwonych krwinek. Wszystko to przenika do zakwasu. Sok i zakwas z czerwonych buraków jest zalecany w leczeniu niedokrwistości, osłabieniu, anemii i w rekonwalescencji po chorobach.
Buraki zawierają bardzo dużo kwasu foliowego, który jest bezcenny dla kobiet w okresie ciąży.
Zakwas z buraków jest też genialnym napojem energetycznym! W wyraźny sposób dodaje nam energii i siły, wzmacnia kondycję fizyczną i wydolność organizmu.
Zwłaszcza o tej porze roku warto pamiętać, że wszelkie kiszonki są dla nas po prostu bezcenne! Zupełnie ich nie doceniamy, a przecież zdrowa kuchnia chińska czy japońska nie mogą się bez nich obyć. Tam kisi się niemal wszystko! Przecież tradycyjny sos sojowy czy zupa miso powstają na bazie fermentowanej soi. Kapusta pekińska, rzodkiew, marchewka….
Współcześni naukowcy, lekarze i specjaliści do spraw zdrowego żywienia na świecie coraz częściej podkreślają wagę spożywania kiszonek. I to codziennie! Podczas procesu fermentacji powstaje kwas mlekowy, który oczyszcza organizm i wzmacnia system odpornościowy. Dlatego do kiszonek trzeba przyzwyczajać już najmłodsze dzieci, które zwykle w sposób naturalny po prostu za nimi przepadają. Jeśli dostaną od rodziców taką szansę…
Mój przepis:
Przepis jest prosty, buraki pokrojone w grube plastry z przyprawami, tj. pieprz, majeranek, liść laurowy, dużo czosnku i ziele angielskie układamy w glinianym naczyniu i zalewamy przegotowaną i ostudzoną wodą z solą. Ja na przykład, kładę na wierzch talerz a na talerz duży kamień, który pomoże
dobrze zanurzyć się burakom w wodzie i przyprawom, bo buraki i przyprawy, muszą być całkowicie zanurzone. Przyprawy jak dodajemy to nie na wierzch ale gdzieś między buraki. Odstawiamy na tydzień czasu w ciepłym miejscu i po upływie tego czasu, przelewamy przez sitko do pojemników czy innych słoików i wstawiamy do lodówki. Niektórzy, taki zakwas, trzymają nawet ze 3 miesiące ale osobiście nie polecam i lepiej jest zrobić mniej ale częściej.