[hogan]

Witamina C zwana też kwasem askorbinowym jest pochodną glukozy. To witamina rozpuszczalna w wodzie, nietrwała - wrażliwa na działanie tlenu i wysokich temperatur. Wszelkie suszenie, solenie czy stosowanie środków do konserwowania przetworów niszczą witaminę C. Odkrycie wpływu witaminy C na człowieka powiązane było z chorobą dotykającą marynarzy - szkorbutem. Dieta marynarzy podczas rejsów pozbawiona była świeżych warzyw i owoców (źródeł witaminy C), co prowadziło do choroby, dopiero uzupełnienie jej o kwaszoną kapustę i owoce cytrusowe (bogate w witaminę C) poprawiły sytuację.

Symbole do oznaczania związków kwasu askrobiowego stosowanego w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacza.

E300 – kwas askorbinowy
E301 – askorbinian sodu
E302 – askorbinian wapnia
E303 – askorbinian potasu
E304 – estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego

[center]
Struktura kwasu askrobiowego - witamina C, Źródło: Wikipedia[/center]

Funkcje witaminy C

zwiększa odporność organizmu (mniejsze ryzyko przeziębień i krótszy czas ich trwania),
wpływa na wytwarzanie i zachowanie kolagenu (służy do produkcji tkanki łącznej),
przyspiesza gojenie ran i zrastanie kości,
hamuje tworzenie się sińców, powstawanie krwotoków czy krwawienia z dziąseł,
odpowiada za sprawne funkcjonowanie układu krwionośnego i serca, obniża ciśnienie krwi,
chroni przed miażdżycą i odkładaniem się cholesterolu,
poprawia przyswajalność żelaza, uczestniczy w regeneracji witaminy E,
działa jako przeciwutleniacz (wychwytuje wolne rodniki),
chroni organizm przed zmianami nowotworowymi.

Niedobór witaminy C

Najpoważniejszym zagrożeniem związanym z brakiem witaminy C w organizmie jest szkorbut. Ze szkorbutem wiążą się zaburzenia w pracy układu krwionośnego, samoistne krwawienia, uszkodzenia naczyń krwionośnych, obrzęk i krwawienie z dziąseł. Możliwe jest również wypadanie zębów. Ostatecznie może on prowadzić do śmierci.

Na szczęście szkorbut związany jest z długotrwałym (około 70 dniowym) brakiem witaminy C w organizmie. Co jest raczej niemożliwe przy stałym dostępie do pokarmu w tym warzyw i owoców. Inne zaburzenia związane z brakiem witaminy C to:

zaburzenia w produkcji kolagenu, co przekłada się na wolniejsze gojenie się ran,
zmniejszona odporność na infekcje (częstsze i dłuższe przeziębienia),
bóle mięśniowe i stawowe, zmęczenie, apatia, brak apetytu, schorzenia żołądka i zapalenie błony śluzowej.

Nadmiar witaminy C

Witamina C nie jest toksyczna, jednak jej nadmiar może prowadzić do powstawania kamieni nerkowych. Może też wywołać dolegliwości żołądkowe, nudności i wymioty, biegunkę czy wysypkę na skórze. Najczęściej jednak nadmiar witaminy C wydalany jest z moczem.
Źródła witamy C

Dzienna dawka witaminy C to: 70 [mg]. Zawartość witaminy C w poszczególnych produktach (na 100g produktu) w [mg]:
Produkty [mg]
Czarna porzeczka 185
Czerwona papryka 144
Brukselka 94
Zielona papryka 91
Kalafior 69
Szpinak 68
Truskawki 66
Kapusta czerwona 54
Cytryny 50
Pomarańcze 49
Pomidory 23
Kapusta kwaszona 16
Produkty o niskiej zawartości [mg]
Jabłka 9
Ogórki 8
Cebula 6
Gruszki 5
Śliwki 5
Ciekawostki

większe zapotrzebowanie na witaminę C występuje u osób starszych, osób palących, kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz stosujących środki antykoncepcyjne,
wysoka dawka witaminy C może spowodować sfałszowanie wyników badań laboratoryjnych: krew, mocz, hemoglobina, poziom cukru we krwi,
witamina C niszczona jest przez tlenek węgla, który zawarty jest w zanieczyszczonym miejskim powietrzu.

[Lexi]

Witaminka C jest dobra dla palaczy - wzmacnia i regeneruje płuca 👍

[bonaparte]

Raczej staram się jeść codziennie jeść jakiś owoc albo  pic sok no. pomarańczowy więc raczej nie jem już jakiś suplementów

[Lexi]

Raczej staram się jeść codziennie jeść jakiś owoc albo  pic sok no. pomarańczowy więc raczej nie jem już jakiś suplementów

Najważniejsze, żeby nie mieć niedoborów 👍