[hogan]

W zasadzie nie wiem która nazwa jest poprawna, bo znam tylko z mowy a więc w tytule podaję dwie nazwy(wyrazy).
Jarzynka, to sałatka z buraczków na gorąco. Wspaniały dodatek do drugich dań z mięsa i ziemniaków.

Na wstępie napiszę, że są różne sposoby jej przyrządzania ale ja jak zawsze, podaję podstawowy/ tradycyjny.

Składniki:

- buraki
- cebula
- pieprz
- sól
- olej(lub smalec)
- łyżka masła
- cytryna(może być ocet czy cytrynka w płynie)

Ja używam coś takiego:




Sposób przygotowania:

Buraki myjemy i wrzucamy na lekko osoloną wrzącą wodę. Po odgotowaniu, studzimy i obieramy ze skórki.
Trzemy na tarce z oczkami większymi(na najmniejszych oczkach, od ziemniaków, jarzynka wygląda jak papka a więc
niezbyt estetycznie). Na patelni rozgrzewamy olej lub smalec... możemy nawet zmieszać olej ze smalcem.
Kroimy w drobną kosteczkę cebulę. Buraczki i cebulę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię(nie smażymy oddzielnie cebuli), podsmażamy.

W trakcie podsmażania z cebulą:



Przekładamy do rondelka czy garnuszka, doprawiamy solą, pieprzem i do smaku, łyżką masła naturalnego i dusimy pod
przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Skrapiamy cytryną lub octem.
Jak cebulka będzie już miękka, zdejmujemy pokrywkę i dusimy ciągle mieszając aż wszystkie soki/ płyny wyparują.

Tak wygląda jak cebula jest już miękka:



Nie dodajemy nigdy mąki do zagęszczenia, to jest duży błąd, gdyż jarzynka traci swój smak.
A niekiedy, możemy usmażyć drobne skwarki i na nich zrobić jarzynkę z buraczków, też jest smaczna, chociaż
osobiście wolę, taką bez dodatków. 



Smacznego