[hogan]

Dziś podam przepis na kopytka tradycyjne.

Składniki:

- 1/2 kg mąki obojętnie jakiej
- 3 kg ziemniaków
- 1 jajko
- sól
- smalec
- kawałek boczku(około 30- 40 dkg)
- cebula

Ziemniaki obieramy i gotujemy tradycyjnym sposobem w wodzie z solą.
Odcedzamy, ugniatamy i zostawiamy do ostygnięcia(nie muszą być całkowicie zimne), następnie mielimy w maszynce do mielenia mięsa(ja nie mielę, tylko porządnie później ręcznie ugniatam), dodajemy sól, mąkę i jajko(jak chcemy aby kopytka były pulchniejsze to nie dajemy jajka, jak wolimy ciasto przypominające pierogowe to możemy dać jedno jajko ale, że to kopytka tradycyjne to damy to jedno jajko). W tym czasie w garnku nastawiamy wodę lekko posoloną i dobrze jest dodać łyżkę mała naturalnego dla lepszego smaku, jak też po to aby kopytka się nie zlepiały.
Jak woda już nastawiona to możemy zacząć robić kopytka. Bierzemy porcję ciasta i wyrabiamy dłońmi cienkie wałeczki grubości nie większej niż 2 cm.
Następnie kroimy pod skosem coś na kształt rombów i wrzucamy na wrzącą wodę.

Wyjmujemy gdy zaczynają wypływać na wierzch.
Wrzucamy na durszlak i odcedzamy hartując zimną wodą.

Na patelni smażymy boczek pokrojony z cebulą, jak boczek nie jest zbyt tłusty to dodajemy smalcu wedle potrzeb.


Pamiętajmy o pewnych zasadach, że dodając do powyższych kopytek surówki, twaróg, czy inne dodatki to już nigdy nie będą kopytka tradycyjne.

Owszem, będą to kopytka ale nie tradycyjne.

http://izunia-sentencje.blogspot.com/201...cyjne.html

Samczego!