[hogan]

Jarzyna według definicji to części roślin okopowych wyrastające w trakcie jednego okresu wegetacyjnego, sadzone lub siane na wiosnę (jary), które możliwe są do spożycia w stanie świeżym, surowym.

Włoszczyzna to natomiast gotowa porcja części organów roślin zielnych (korzeni, liści, bulw, łodyg) w stanie surowym, które stanowią składniki lub dodatki do przygotowania zup.
Najczęściej zestaw składa się z marchwi, pietruszki, selera, liści pora, naci pietruszki i liści kapusty.
Nazwa włoszczyzna wywodzi się od słowa "włoski", od kiedy to Królowa Bona sprowadziła do Polski wiele nowych warzyw właśnie z Włoch. Co nie oznacza, że w zestawie mają być tylko warzywa przez nią sprowadzone, to tylko przyjęta nazwa.


https://przeglad-spozywczy.pl/start/pora...informacje

Pogrubione zdanie jest ode mnie, reszta z powyższego linka.