[hogan]

Skład:

karmel figowy

5 suszonych fig
1 mniejsza pomarańcza

ciasto i mus

400 g pasternaku po obraniu (podaję wagę, bo jeden miewa od 60 g do... 600 g...)

1 pomarańcza

1 jabłko

1 czubata łyżka mąki owsianej

1 czubata łyżka mąki gryczanej

2 czubate łyżki mąki kokosowej

1 ½ łyżki inuliny
½ łyżki mąki z ciecierzycy

1 łyżeczka octu ryżowego

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka siemienia lnianego mielonego

masa makowa

¾ szklanki mielonego maku

3 daktyle

2 łyżki neutralnego masła orzechowego (nerkowce, migdały)

1 łyżka siemienia lnianego mielonego

5 orzechów włoskich

Figi umyć, pokroić w paseczki, wymieszać ze skórką otartą z jednej pomarańczy i zalać sokiem z niej wyciśniętym.
 Odstawić do namoczenia (najlepiej zrobić to dzień wcześniej).
Mak zalać ¾ szklanki gorącej wody i gotować 4 minuty.
Daktyle pokroić w kosteczkę, dodać do maku i gotować dalsze 2 minuty.
Dodać masło orzechowe, siemię lniane i gotować mieszając następne 2 minuty.
Orzechy grubo pokroić i dodać do masy makowej, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Sprawdzić słodkość i ewentualnie dosłodzić pamiętając, że masa figowa będzie bardzo słodka...

Pasternak pokroić w grubą kostkę i ugotować na parze (ok. 30 minut).
Połowę zmiksować na krem z sokiem z jednej pomarańczy i schłodzić w lodówce.
Drugą połowę pasternaku zmiksować ze startym na grubych oczkach jabłkiem (jeśli jest mało słodkie, można
 teraz dosłodzić, choć my stawiamy tu na figi i pomarańcze ;-)).
Jedną łyżkę siemienia zalać 3 łyżkami gorącej wody, wymieszać i zmiksować.
Dodać resztę składników masy i dokładnie wymieszać.
Foremkę o średnicy 18 cm posmarować delikatnie olejem kokosowym, wyłożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.
Piec 40 minut w temperaturze 150⁰C z termoobiegiem.
Na schłodzone ciasto wyłożyć masę makową, wyrównać.
Namoczone figi trochę pognieść łyżką, żeby się nieco rozpadły i wyłożyć na mak.

Całość ozdobić pomarańczowym musem z pasternaku za pomocą np. rękawa cukierniczego.

[bonaparte]

Figa z makiem pasternakiem.
Myślałem że to takie powiedzenie a to takie danie jest naprawdę.
A myślałem że mak pasternak to rodzaj maku.

[hogan]

Pasternak jest jak pietruszka, jak ktoś się zbytnio nie zna, to łatwo może się pomylić.

No jest takie powiedzenie i ciasto pewnie wzięło się za czasów biedy, tak myślę. No bo kto robi ciasto z czegoś jak pietruszka?

[bonaparte]

W sumie jedyne ciasto jakie upiekłem w życiu to jest ciasto marchewkowe jest z marchewki. I jest całkiem dobre. I z pietruszki może być dobre.

[hogan]

Uważam ciasto z pasternakiem za bardzo dobre. Marchewkowe jak dla mnie, jest wyczuwalne smakowo, że
dodana jest marchewka a ja marchewkę lubię jedynie surową.