[hogan]

W XVI wieku, po tym jak rzodkiewki zostały sprowadzone do Ameryki, meksykańscy kupcy zaczęli reklamować warzywa rzeźbiąc w nich różne kształty. Od 1897 r. tradycja kultywowana jest podczas corocznego święta, a najlepszym rzeźbiarzom przyznawane są nagrody pieniężne. Noc Rzodkiewek obchodzona jest 23 grudnia, gdy misterne figurki wyrzeźbione z warzywa wystawiane są w konkursie rękodzielniczym na głównym placu miasta. Najczęściej dominują sceny związane z religią, z racji faktu, że święto odbywa się tuż przed Bożym Narodzeniem. Meksykanie spotykają się, aby wspólnie podziwiać wystawę. Do wyrobu rzeźb używanych jest kilka gatunków rzodkiewek o różnych kształtach i ogromnych rozmiarach, hodowanych specjalnie na tę okazję.