Placki - ziemniaczany rarytas

Placki - ziemniaczany rarytas - Wersja do druku

+- Kordialne (https://kordialne.trafne-miejsce.pl)
+-- Dział: DOM (https://kordialne.trafne-miejsce.pl/forumdisplay.php?fid=40)
+--- Dział: Kuchnia (https://kordialne.trafne-miejsce.pl/forumdisplay.php?fid=47)
+---- Dział: Bezmięsne (https://kordialne.trafne-miejsce.pl/forumdisplay.php?fid=65)
+---- Wątek: Placki - ziemniaczany rarytas (/showthread.php?tid=486)

Strony: 1 2

Placki - ziemniaczany rarytas - hogan - 20-08-2014

Gdy na zewnątrz szaro i buro, aż miło jest poprawić sobie humor rozkoszując się puszystymi plackami. Poza smakiem mają one jeszcze inne zalety - szybko się je robi i są tanie.

Dawniej uznawane były za posiłek biednych robotników, którzy otrzymywali zapłatę za wykonaną pracę w postaci nadpsutych ziemniaków. Jednym z dań, jakie z nich robili, były właśnie proste placki. Do startych ziemniaków wystarczyło dodać jajko, mąkę oraz przyprawy i smażyć masę na tłuszczu. Znawcy zalecają, by dodać do nich jeszcze startą cebulę, dzięki której masa ma lepszy smak i nie ciemnieje. Polskie placki tradycyjnie smażone były na smalcu, który z czasem zastąpiono olejem. Na terenie Śląska i Beskidów jada się placki ziemniaczane wypiekane na blasze.

Prosta potrawa spod strzech z czasem wkroczyła do barów, pubów, knajp, a nawet do eleganckich restauracji. Placki podawane są ze śmietaną, cukrem, skwarkami albo sosami mięsnymi i grzybowymi. Można je jadać na ciepło i na zimno. Wyśmienicie smakują z łososiem lub kawiorem. Jeśli mamy apetyt na coś więcej niż standardowa wersja lub chcemy urozmaicić dobrze znany smak, do farszu możemy dodać startą cukinię lub liście świeżego szpinaku i doprawić czosnkiem. Potrawa zyska w ten sposób niecodzienną nutkę.

Nie tylko po polsku

Choć placki ziemniaczane to jedna z najbardziej tradycyjnych i znanych polskich potraw, w rzeczywistości zawładnęła nie tylko polskimi podniebieniami ale też zyskała popularność w wielu miejscach na świecie. Tradycyjne placki ziemniaczane zwane "latkes" jada się podczas żydowskiego święta - Chanuki. Do potraw chanukowych należą też inne potrawy smażone na tłuszczu, np. naleśniki czy pączki.

Danie to szczególnie popularne jest w Europie Wschodniej. Swój międzynarodowy festiwal placków ziemniaczanych ma na przykład Ukraina. Głównym punktem imprezy jest konkurs na najsmaczniejsze dieruny (jedno z określeń placków ziemniaczanych). Do zawodów może stanąć każdy chętny. Najsmaczniejsze danie na równych prawach przygotowują amatorzy i doświadczeni mistrzowie sztuki kulinarnej. Pierwszy festiwal odbył się w 27 września 2008 roku. Wzięło w nim udział ponad 5 tys. gości. Upieczony tego dnia dierun ważył 118 kg i został oficjalnie wpisany do księgi rekordów.

Polacy uwielbiają placki po węgiersku, czyli większe placki ziemniaczane, okraszone gulaszem. Tymczasem Węgrzy nie jedzą placków ziemniaczanych.

- Placki po węgiersku to dopiero bękart. Potrawę pod taką nazwą wymyślono w restauracjach w latach siedemdziesiątych. Nie ma ona nic wspólnego z węgierską kuchnią, Węgrzy nie jedzą placków ziemniaczanych. W tamtych czasach najważniejsza była gramatura. W każdej karcie dań trzeba było napisać, co ile waży. Mięsa było mało, ale można było przecież zrobić gulasz. Wystarczyło wziąć ochłap, kilka kawałków mięsa, sos. Ale nadal waga była zbyt skromna. Wymyślono zatem taki wielki, gruby placek ziemniaczany! Tak podane danie ważyło już bardzo dużo. Stąd placki po węgiersku - tłumaczył Robert Makłowicz w wywiadzie dla Gazety Wyborczej.

Jak więc wygląda placek jedzony na Węgrzech?

- Jeśli chcemy go zjeść, w karcie szukajmy langosza (lángost). To okrągły, drożdżowy placek z mąki pszennej, smażony na głębokim tłuszczu. Tradycyjnie jada się go ze śmietaną i startym żółtym serem. Bardziej bogate wersje można dostać z szynką, boczkiem, czosnkiem lub innymi dodatkami. - opowiada Iga Sikora Zeisky, przewodniczka po Węgrzech, od dwudziestu lat mieszkająca w Budapeszcie.

Coś w rodzaju placków ziemniaczanych, a tak naprawdę rybno-ziemniaczanych mają też Portugalczycy. Jadane na ciepło lub na zimno "pasteis de bacalhau" dostać można w niemal każdej ciastkarni. Placki ziemniaczane jedzone są także w Skandynawii. W Szwecji podawane są najczęściej z dżemem z borówek lub plastrami smażonej wieprzowiny. Od dania z pospolitych ziemniaków nie stronią Francuzi. Jedzone z serem pleśniowym należą do ich ulubionych potraw.

mmch/kuchnia.wp.pl

[Obrazek: 9gkqc6.jpg]

Autor zdjęcia: hogan

Moja wersja placków ziemniaczanych:

Składniki

Ziemniaki
Mąka
Jajka
Olej
Sól
Pieprz naturalny
Majeranek

Ziemniaki utrzeć na małych otworkach, dodać wszystkie składniki, wymieszać i smażyć na oleju. ubawa

Porady:

Nie radzę smażyć na smalcu, jeśli robimy większą ilość bo smalec zastygnie i na zimno nie będą już tak apetyczne.
Nie dodawajcie cebuli bo mimo, że dzięki cebuli placki nie czarnieją ale za to mają słodki posmak, jak też przy większej
ilości, od cebuli zaczną się psuć, tak jak każda inna potrawa.
Majeranek za to, to podstawowy składnik w plackach ziemniaczanych.

RE: Placki - ziemniaczany rarytas - mysz - 31-12-2014

Robię tak samo ale obowiązkowo z cebulą, są zdecydowanie smaczniejsze, takie lubię.
Czasami dodaję tartą marchewkę, czasami pieczarki, czasami seler...różne takie warianty,
zależy co pod ręką mam...czasami ser żółty...albo bez dodatków ale z cebulą obowiązkowo,
bo tak najbardziej lubię ubawa

czasami pietruszkę zieloną, koperek, suszonycienki szczypiorek itp.

RE: Placki - ziemniaczany rarytas - hogan - 31-12-2014

Cebuli nie dodaję bo robią się słodkie i szybciej się psują od cebuli a ja zawsze jak już robię to ogromne ilości ubawa2

RE: Placki - ziemniaczany rarytas - mysz - 31-12-2014

Ja placki najbardziej lubię prosto z patelni jeszcze chrupiące i z gęstą kwaśną śmietaną
ale z cebulą obowiązkowo, nie przeszkadza mi ta słodycz, ja jej nie czuję, chyba dlatego że lubię? ubawa

RE: Placki - ziemniaczany rarytas - hogan - 31-12-2014

Widocznie to zależy od przyzwyczajenia, moja siostra też lubi takie chrupiące ale oprócz niej, nikt więcej w domu takich nie lubił a więc jak jakieś za bardzo mamie kiedyś się przypiekły to siostra miała radochę :lol:
Śmietany też nie używam, wolę naturalne placki ale za to każde ziemniaczane danie lubię zimnym mlekiem popijać. ubawa2

RE: Placki - ziemniaczany rarytas - mysz - 31-12-2014

O zimnym mlekiem też lubię popijać...mlekiem też zapijam pragnienie, koniecznie zimnym ubawa

RE: Placki - ziemniaczany rarytas - martin - 31-12-2014

Placki ziemniaczane cukrem posypane to radocha dla mojego brzucha , martwi mnie ze są kaloryczne i tuczące tak jak naleśniki ale się nie dam odgonić od talerza , wole placka jak kotleta schabowego.

Wow, co za przyjemności muzyczne nam Hogan zgotowała

RE: Placki - ziemniaczany rarytas - hogan - 01-01-2015

Podziwiam ludzi co jedzą ziemniaki z cukrem ubawa2

RE: Placki - ziemniaczany rarytas - karbon - 01-01-2015

Ja także zaliczam się do grona "plackożerców"... oczko

Robię z cebulą bo nie mają prawa się zepsuć od cebuli. Znikają prawie natychmiast.
Lubię takie chrupiące (dobrze wysmażone).
Za dzieciaka uwielbiałem z cukrem. Jednak od dawna jem bez dodatków.
Czasami gdzieś z dodatkami w stylu "placek zbójnicki".
Te co robię wyglądają podobnie jak na wyżej załączonym zdjęciu tylko bardziej wysmażone.
Takie robione tradycyjnie to bajka w smaku.
Te z McDonalda czy innego "śmieciarza" nie nadają się do zjedzenia.

RE: Placki - ziemniaczany rarytas - martin - 01-01-2015

Nie psuje sobie smaku jedzeniem z McDonalda , już wole się potrudzić i zrobić samemu placuszki ziemniaczane tak takie złociste chrupiące to przysmak ekstraklasa. jest także możliwość kupienia naleśników gotowych tylko należy je wrzucić na patelnie i podgrzać lecz to także nie mój typ jedzenia , samemu robione i z dżemem lub cukrem ,pychy .
Hogan wierz mi placki ziemniaczane z cukrem to naprawdę niebo w gębie .