Bitterballen- przekąska do piwa - Wersja do druku

+- Kordialne (https://kordialne.trafne-miejsce.pl)
+-- Dział: DOM (https://kordialne.trafne-miejsce.pl/forumdisplay.php?fid=40)
+--- Dział: Kuchnia (https://kordialne.trafne-miejsce.pl/forumdisplay.php?fid=47)
+---- Dział: Inne (https://kordialne.trafne-miejsce.pl/forumdisplay.php?fid=68)
+---- Wątek: Bitterballen- przekąska do piwa (/showthread.php?tid=1447)

---

Bitterballen- przekąska do piwa - hogan - 22-05-2015



Składniki

• 600 ml bulionu wołowego
  
• 450 g cielęciny bez kości
  
• 180 g maki
  
• 125 g masła
  
• 12 g żelatyny
  
• 3 łyżki wiórek kokosowych
  
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  
• olej do głębokiego smażenia
  
• 1 jajko
  
• sól
  
• biały pieprz
  
• 1 słoiczek musztardy
  

Opis przygotowania

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Mięso wołowe umyć, pokroić w kostkę, zalać wodą tak, aby powstało 600 ml bulionu i ugotować w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzić, zostawiając bulion i mięso. Masło stopić na patelni, doprowadzić do wrzenia, dodać część mąki (pozostałą pozostawić do posypania kulek) i dobrze wymieszać. Dodać do tego namoczoną żelatynę i cały czas mieszając, wlać powoli bulion i mięso. Całość doprawić do smaku solą, białym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Wszystko zestawić z ognia, pozostawić do ostygnięcia, przykryć folią, a potem włożyć do lodówki, aby stężało. Ze stężałej masy uformować ręcznie kulki i posypać je mąką. Roztrzepać jajko na talerzu, zamoczyć w nim kulki, posypać je wiórkami kokosowymi, smażyć w mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor, po czym wyłożyć na talerz. Musztardę przełożyć do małej miseczki i dodać do kulek.

---